Rezepte    

Chili sin Carne (Für 4 Personen)
 

120g Soja-Granulat (trocken)
150g Zwiebeln
250g Kidney-Bohnen
250g Mais
350g geschälte Tomaten
50g Tomatenmark
1/2L Gemüsebrühe
1/2 Knoblauchzehe
40ml Öl
5g Salz
3g Pfeffer
1g Zucker
4g Paprika Rosenscharf
1 Chili mittelscharf oder scharf (alternativ zur Chili 1 TL Chili sin Carne Gewürzmischung)

1. Das Soja Granulat 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen, anschließend kräftig ausdrücken und dann in Öl mit den Zwiebelwürfeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

2. Den Mais, die Bohnen, die geschälten Tomaten und die Brühe dazu geben. Mit den Gewürzen leicht abschmecken und 2h bei kleiner Flamme köcheln lassen. Evtl. etwas Brühe dazu geben damit nichts anbrennt.

Gulasch (Für 4 Personen)
 

125g Soja Würfel (trocken
200g Zwiebeln
50g Karotten
1 Knoblauch (Zehe)
50ml Öl
10g braunes Soßenpulver
30g Tomatenmark
75ml Sahne
1/2l Gemüsebrühe
5g Stärke
7g Gulaschgewürz
1/4l Orangensaft
5g Salz
1g Pfeffer

1. Die Soja Würfel 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen, kräftig ausdrücken und mit Salz & Pfeffer würzen.

2. Die Karotten in feine Würfel und die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sojawürfel mit den Karottenwürfeln und Zwiebelwürfeln für ca. 10min scharf anbraten. Danach mit Gulaschgewürz würzen und das Soßenpulver darüber streuen.

3. Alles für weitere 15min auf mittlerer Flamme braun schmoren und anschließend das Tomatenmark und die Knoblauchwürfel in die Pfanne kurz mit anbraten.

4. Nun mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen und anschließend für ca. 1h köcheln lassen. Eventuell mit etwas Stärke abbinden. Vor dem servieren abschmecken und mit der Sahne verfeinern.

Spaghetti a la Bolognese (Für 4 Personen)
 

130g Soja Granulat (trocken)
150g Zwiebeln
100g Karotten
180g Tomaten geschält
100g Tomatenmark
1 Knoblauchzehen
4g Basilikum frisch
1g Thymian frisch
2g Paprikapulver Rosenscharf
1g Rosmarin frisch
10g Hefeflocken
etwas Salz
etwas Pfeffer
0.05l Rotwein

1. Das Soja Granulat 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen und anschließend kräftig ausdrücken. Zwiebeln und Karotten in feine Würfel schneiden.

2. Das eingeweichte Soja Granulat mit den Karottenwürfeln und reichlich Öl anbraten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

3. Sobald das Soja braun wird die Zwiebelwürfel dazu geben und mit anschmoren bis die Würfel Farbe bekommen.

4. Jetzt das Tomatenmark und die in Würfel geschnittenen Tomaten dazu geben und kurz mit anschmoren. Mit Wasser und etwas Rotwein ablöschen und das ganze mindestens 15min einköcheln um den richtigen Geschmack zu erhalten und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Basilikum abschmecken. Eventuell mit etwas Stärke abbinden.

5. Nudeln al dente kochen und mit der Sojabolognese anrichten.

Soja-Schnitzel Wiener Art (Für 2 Personen)

2 Stk Soja Big Steak (trocken)
1 Ei
20ml Milch (optional)
10g Mehl
30g Paniermehl
50ml Öl
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Paprika

1. Die Sojaschnitzel 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen, kräftig ausdrücken und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die gewürzten Sojaschnitzel mehlieren - d.h. die Sojaschnitzel in Mehl wenden und danach ordentlich abklopfen.

3. Das Ei in eine Schüssel geben und gegebenenfalls mit etwas Milch verrühren bis eine dünnflüssige Marinade entsteht.

4. Die Marinade mit etwas Salz und Paprika abschmecken. Nun die mehlierten Sojaschnitzel in der Marinade geben, abtropfen lassen und anschließend im Paniermehl wälzen.

5. Das Schnitzel nun in tiefem Fett bei hoher Temperatur goldbraun braten